❞ La gourmandise n’est pas un joli défaut, mais une grande chance ! ❞
Mon parcours
Après de longues études dans le domaine du marketing, c’est en partant vivre à l’étranger que je me rends compte avoir mis de côté mon amour pour la pâtisserie bien trop longtemps. Je me replonge alors, petit à petit, dans mes nombreux livres de recettes de pâtisseries. Je teste, j’expérimente, de la pâtisserie classique à la plus moderne, je fais d’innombrables tests, je réussis parfois, j’échoue souvent, je réessaye toujours. J’obtiens en 2020 mon CAP pâtissier que je passe en candidate libre. En parallèle, je suis une formation express dans le prestigieux institut FERRANDI de Paris, ce qui me permet de faire valider par les meilleurs professionnels du milieu mes acquis d’autodidacte.
CAP en poche, j’exerce un an dans une pâtisserie monoproduit, afin d’apprendre à gérer au quotidien un laboratoire professionnel. Et en 2022, après plusieurs formations spécifiques en cake design pour perfectionner mes techniques, je saute le pas et me lance en indépendante. Mon laboratoire professionnel de pâtisserie arrivera quelques mois plus tard pour mon plus grand bonheur et celui de mes clients !
Ma vision
de la pâtisserie
La pâtisserie est un métier qui englobe une énorme variété de gâteaux, du plus simple au plus extravagant, que ce soit en termes de goût ou de décoration, les possibilités sont vraiment infinies ! Et c’est là ce qui me plaît le plus, pouvoir régaler ma famille avec la plus simple des tartes aux pommes à l’ancienne, ou bien régaler de jeunes mariés et tous leurs convives avec la plus impressionnante des pièces montées aux saveurs tout autant délicieuses ! Grande gourmande que je suis depuis toute petite, et amoureuse de l’esthétique en général, le beau doit selon moi toujours être l’allié du bon, c’est ce à quoi j’accorde le plus d’importance dans ma pâtisserie au quotidien. Et on ne peut faire du bon, qu’avec de bons ingrédients, c’est pour ces raisons que je privilégie des œufs BIO français, de la crème et du beurre français, ainsi que des fruits frais de saison en accordant une importance particulière à leur provenance.
Mon parcours
Après de longues études dans le domaine du marketing, c’est en partant vivre à l’étranger que je me rends compte avoir mis de côté mon amour pour la pâtisserie bien trop longtemps. Je me replonge alors, petit à petit, dans mes nombreux livres de recettes de pâtisseries. Je teste, j’expérimente, de la pâtisserie classique à la plus moderne, je fais d’innombrables tests, je réussis parfois, j’échoue souvent, je réessaye toujours. J’obtiens en 2020 mon CAP pâtissier que je passe en candidate libre. En parallèle, je suis une formation express dans le prestigieux institut FERRANDI de Paris, ce qui me permet de faire valider par les meilleurs professionnels du milieu mes acquis d’autodidacte.
CAP en poche, j’exerce un an dans une pâtisserie monoproduit, afin d’apprendre à gérer au quotidien un laboratoire professionnel. Et en 2022, après plusieurs formations spécifiques en cake design pour perfectionner mes techniques, je saute le pas et me lance en indépendante. Mon laboratoire professionnel de pâtisserie arrivera quelques mois plus tard pour mon plus grand bonheur et celui de mes clients !
Ma vision
de la pâtisserie
La pâtisserie est un métier qui englobe une énorme variété de gâteaux, du plus simple au plus extravagant, que ce soit en termes de goût ou de décoration, les possibilités sont vraiment infinies ! Et c’est là ce qui me plaît le plus, pouvoir régaler ma famille avec la plus simple des tartes aux pommes à l’ancienne, ou bien régaler de jeunes mariés et tous leurs convives avec la plus impressionnante des pièces montées aux saveurs tout autant délicieuses ! Grande gourmande que je suis depuis toute petite, et amoureuse de l’esthétique en général, le beau doit selon moi toujours être l’allié du bon, c’est ce à quoi j’accorde le plus d’importance dans ma pâtisserie au quotidien. Et on ne peut faire du bon, qu’avec de bons ingrédients, c’est pour ces raisons que je privilégie des œufs BIO français, de la crème et du beurre français, ainsi que des fruits frais de saison en accordant une importance particulière à leur provenance.
